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Santa María de las Casas Viejas es una hostería de montaña construida hace un siglo con rocas de la zona (batolito de achala), lo que armoniza y recrea el medio ambiente.
Está situada en un enorme (poco más de 200 hectáreas) y hermoso paraje de arroyos, ríos y sierras en estado natural y con reducida explotación rural (ganado vacuno y equino, y aves de corral), todo ésto en equilibrio con la flora y fauna autóctona para recreación turística (trabajos de corral, caminatas, cabalgatas y otras actividades).